EnterPrize Környezetvédelem kategória győztese: Sudár Birtok

2023-ban a Generali EnterPrize programjában a környezetvédelem kategória győztese a Sudár Birtok lett. A fenntarthatóság terén végzett kiemelkedő munkájuk eredményét az is mutatja, hogy a KKV EnterPRIZE Nemzetközi Tudományos Bizottságának értékelése alapján a Magyarország Fenntarthatósági Hőse címet ők nyerték el, így idén novemberben ők képviselik majd hazánkat a brüsszeli díjátadón.

Sudár Birtok: fűszer- és gyógynövénytermesztő biogazdaság

A Sudár birtok (melynek gazdasági folyamataiért az Omnicont Kft. felel) egy hagyományos értékeken alapuló, modern, családi fűszer- és gyógynövénytermesztő biogazdaság 100%-ban vegyszermentes tevékenységgel.

Sudárné Boros Erzsébet Ilona Győrújfalun vezeti a családi gazdaságot 2017 óta. A hely kiváló természeti adottságokkal rendelkezik: a Sudár Birtok a Szigetköz „éléskamrájában” foglal helyet, ahol a kutatások szerint is kiváló a talaj minősége, ráadásul a napsütéses órák száma is közel annyi, mint a Kisalföldön.

Erzsébet 2017-ben kezdte el a családi gazdaság vezetését, jelenleg 4 fő alkotja a csapatot.

Munkájuk során kiemelten ügyelnek a fenntarthatóságra, emellett a birtokon megváltozott munkaképességű munkaerőt foglalkoztatnak.

Eleinte fűszer és gyógynövény termesztéssel foglalkozott, ezt tanulta, és ez állt hozzá igazán közel.

„Fontosnak tartottam, hogy olyan dolgokat használjunk, amiket közvetlenül a természettől kapunk, amikről tudjuk, honnan érkeznek és mi a hatóanyaguk.  Ráadásul a környéken nem volt gazdaság, ahol ezzel foglalkoztak volna.”

Fűszernövények és gyógynövények termesztése

A birtokon a fő fókusz kezdetben a fűszerpaprika termesztésen volt – ezzel már Erzsébet nagyszülei is foglalkoztak: a környéken eladásra termesztették a fűszerpaprikát. „ A családi örökséget vittem tovább.

A legjobb minőségű termőföldet kaptam a családomtól, ami 30 éve nem látott vegyszert.

Ezt a látásmódot igyekszem tovább vinni mind a mai napig.”

A paprikával egyidejűleg olyan fűszernövények és gyógynövények termesztése is előtérbe került a Sudár Birtokon, mint a borsikafű és a kakukkfű. Saját ízlésvilágú fűszerkeverékek kerültek ki Erzsébet és csapatának keze alól, és eleinte piacon, vásárokon értékesítették a termékeket.

Ezt követték a különféle teakeverékek – ám ezek elkészítésekor a fő szempont a fenntarthatóság mellett az volt, hogy olyan tea kreációk szülessenek, amik amellett, hogy hatnak is a különféle problémákra, ízletesek is. Így készült el például a „Pihenőidő” – egy bodzás fahéjas teakeverék citromfűvel, vagy az „Agyserkentő” tea rozmaringgal és mentával, amit már a gyermekek is bátran fogyaszthatnak, és remek élénkítő hatással bír.

„Akármit készítünk, számunkra az az elsődleges szempont, hogy ne zsaroljuk ki a természetet, mi igazodunk hozzá. Vannak évek, amikor 1-1 növényt nem takarítunk be. Idén a citromfű nem érezte jól magát a sok csapadék miatt, viszont arra törekszünk, hogy minden évben maradjon utánpótlás. Igyekszünk tartalékolni is.

Nálunk minden munka kézzel történik, nem gépesítünk.

Emellett olyan partnerekkel dolgozunk – a Bakonyban és Százhalombattán – akik ugyanilyen elvek mentén dolgoznak a felügyeletünk alatt, az ő általuk megtermesztett növényeket is felhasználjuk. Igyekszünk óvni a környezetet. Mindig annyit termesztünk, hogy maradjon az őzeknek is! Azt tartjuk, hogy az előre gondolkodás, a monitoring a fenntarthatóság kulcsa. Nem akkor gondolkodunk, amikor baj van, hanem megelőzzük a bajt: igyekszünk jó állapotban tartani a növényeket. Ezért tudunk így működni.”

Sudár Birtok: a jövő

A jövőben két fő irányvonal van, ami mentén haladnak, és amit szeretnének megvalósítani. Az egyik az illóolajok gyártása. Kakukkfűből készült szirupot már forgalmaznak, ám a közeljövőben az illóolajok készítése az egyik cél. A fenntarthatóságra ezen a téren is törekednek: helyet találnak a termékek megmaradó részének, legyen szó a komposztálásról, az állatok etetéséről, vagy arról, hogy a melléktermékeket is hasznosítják például arcpermet gyanánt.

Az EnterPrize pályázaton elnyert összegből a legtöbb speciális étrendbe is beilleszthető, vegán, gluténmentes, saját termesztésű alapanyagból készített krémleveseket fejlesztenek – piackutatásuk szerint ugyanis a célcsoportjukban igény van a minőségi, gyorsan elkészíthető élelmiszerekre.

„Egészséges összetevőkből készül az új termékünk, ami nem tartalmaz aromát, színezéket. Egy korábbi betegségem során ébredt fel bennem az igény egy tartalmas, egészséges leves iránt, ami jót tesz, és jó összetevőkből készül. A termékfejlesztés még folyamatban van, hogy a lehető legjobb ízű és állagú legyen a levesünk. Igazán élvezhető ízt szeretnénk.”